Lavare ed asciugare una lattuga tenera.

Spuntare e sbucciare i cetrioli, tagliarli a fettine.

Tritare un rametto di menta e uno di rosmarino.

Emulsionare l'olio con il succo di un limone, sale e pepe di mulinello e aggiungere il rosmarino e la menta tritati.

In un'insalatiera unire la lattuga tagliata, mezzo melone d'inverno sbucciato e tagliato a dadini, i cetrioli e condire il tutto con l'emulsione di olio preparata.