Mettete preventivamente a bagno i ceci in acqua fredda per 12 ore.

Sbucciate e tagliate a fette la cipolla, lavate il sedano e pelate le carote, quindi mettete il tutto in una pentola colma di acqua, insieme alle foglie di alloro e ai ceci. Fate cuocere per 3 ore.

Nel frattempo pulite due piccoli polpi, eliminate le interiora e affettateli ad anelli.

Pelate e tagliate a cubetti le patate, poi fatele cuocere a vapore per 8 minuti.

Scolate i ceci e fateli raffreddare.

Mettete in un tegame, con due cucchiai di aceto, le carote, la cipolla ed il sedano lessati e tagliati a pezzetti. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 15 minuti.

Aggiungete i gamberetti e gli anelli di polpo, proseguite la cottura per altri 15 minuti. Dopo di che estraete il pesce e lasciatelo raffreddare.

Preparate una salsa con sale, pepe, 5 cucchiai di olio ed un mazzetto di prezzemolo tritato, sbattendo bene con una forchetta fino ad ottenere un composto denso.

Riunite in una ciotola le patate, i ceci, i gamberi e gli anelli di polpo, cospargeteli con la salsina preparata e servite tiepido o freddo.