Dividete il cavolfiore crudo in tante cimette.

Scartate le radici e la parte superiore verde del porro, staccate le costole del sedano, mondate la cicoria, lavate e asciugate tutto.

Sbucciate la mela, togliete il torsolo, tagliatela a cubetti e spruzzateli con poco succo di limone.

Tagliate sottili anche le cimette di cavolfiore, la parte bianca del porro, il sedano e la cicoria.

Diluite la senape in un'insalatiera con un cucchiaio di succo di limone, aggiungete un po' di pepe macinato, le verdure e la mela e condite il tutto con un filo d'olio.