Spremete i lime e tenetene il succo in una ciotola a parte. Tritate le noci grossolanamente.

Togliete la buccia agli avocado, tagliateli a metà, privateli del nocciolo e versatevi del succo di lime in modo che non si anneriscano.

Pelate la papaya, affettatela, eliminando i semi. Tagliate a fette anche gli avocado e disponete le fette su un piatto da portata, alternandole con quelle di papaya.

In una terrina a parte unite il succo di lime rimasto con l'aceto balsamico, un pizzico di sale e uno di pepe, sbattete brevemente il tutto con una forchetta.

Aggiungetevi l'olio extravergine di oliva e per ultime le noci.

Condite l'insalata di papaya ed avocado con la salsa preparata e servite.