Mettere le aragoste in acqua bollente e farle bollire per 15 minuti.

Scolarle e una volta fredde liberarle del carapace.

Dopo aver lavato le patate, bollirle in acqua salata e una volta fredde, pelarle e tagliarle a fettine di circa 5 millimetri di spessore.

Tagliare allo stesso modo le aragoste e condire il tutto con una salsa preparata emulsionando l'interno della testa dell'aragosta con un pizzico di sale, il curry sciolto in un goccio di acqua, l'aceto e l'olio.