Mondare 2 cespi di lattuga romana, di media grandezza.

Tagliare il pane casereccio a fette e poi tagliare ogni fetta a quadratini.

Scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva sul fuoco vivo e rosolarvi i crostini.

Allontanare la padella dal fuoco, quindi aggiungervi 1 spicchio d'aglio tritato e rimestarlo. Togliere i crostini e farli scolare dall'unto.

Cuocere le uova in acqua bollente fino a farle diventare sode, ci vorranno circa 8 minuti da quando l'acqua bolle.

Spezzettare la lattuga romana e cospargerla in un'ampia insalatiera, condirla con sale, pepe e 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

Sbriciolare le uova sull'insalata, aggiungere 4 cucchiai di succo di limone e mescolare finché la lattuga sia ben condita.

Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato, le acciughe, distribuire i crostini di pane e servire.