Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso.

Aggiungere delicatamente la farina continuando a mescolare.

Montare a neve gli albumi ed incorporarli al composto già preparato, facendo attenzione a non smontarli, e preferibilmente utilizzare un cucchiaio di legno sollevando il composto molto delicatamente dal basso verso l'alto.

Foderare una piastra con carta da forno, versarvi il composto stendendolo uniformemente e cuocerlo in forno a 180 gradi per 10 minuti.

Nel frattempo stendere sul tavolo un canovaccio da cucina ben pulito e distribuirvi sopra dello zucchero semolato.

A cottura ultimata rovesciarvi sopra il composto, togliere delicatamente la carta da forno, e spalmarlo con crema al cioccolato.

A questo punto non resta che arrotolarlo su se stesso aiutandosi con il canovaccio per evitare rotture all'impasto.

Porre il rotolo così ottenuto a rassodare in frigo per una ventina di minuti prima di servire in tavola.