Preparare il "criscito" sciogliendo il lievito con un filo di latte tiepido. Mescolarlo a 200 grammi di farina, lavorare bene l'impasto e coprire facendo lievitare per un'ora.

Passata l'ora, aggiungere all'impasto la restante farina, tutte le uova, 200 grammi di burro, la buccia del limone e il sale.

Impastare con vigore e a lungo.

Stendere la pasta con il matterello e disporre al centro del disco ottenuto, il restante burro.

Ripiegare la pasta sul panetto di burro e rilavorare.

Imburrare lo stampo o gli stampi e cospargerli con un velo di farina. Disporre nello stampo la pasta e far lievitare a lungo fino a che raggiungerà i 3\4 del livello dello stampo.

Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora o, comunque, fino a quando trafiggendo il pandoro con uno spiedino questo ne uscirà asciutto.

Capovolgere su un piatto e cospargere con zucchero a velo.