Sistemare il merluzzo scongelato in una padella, versarci sopra il latte e 150 ml di acqua e lasciar cuocere per circa 15 minuti.

Nel frattempo, sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e farle cuocere per 10 minuti in acqua bollente salata finché siano tenere.

Sgocciolare il pesce e scolare le patate, e versare il tutto in una ciotola capiente.

Condire con salsa maionese, le erbe e la buccia di limone, e mescolare il tutto in modo da ottenere un composto piuttosto compatto.

Lasciarlo raffreddare.

Preparare 3 piatti, il primo con l'uovo sbattuto, il secondo con della farina e il terzo con il pangrattato.

Formare, con le mani o aiutandosi con un tagliapasta, gli hamburger con il composto di pesce, e passarli successivamente nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.

Scaldare tre cucchiai d'olio in una padella antiaderente e farci cuocere gli hamburger su entrambi i lati, a fuoco medio, finché siano dorati.

Servire con dell'insalata verde.