Tagliare la zucca gialla in piccoli pezzetti e cuocerla in una padella di metallo con due cucchiai d'olio per circa 30 minuti a fuoco lento, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua calda, nel corso della cottura, e un pizzico di sale.

A cottura ultimata tritare finemente la zucca ed impastarla in una terrina insieme al formaggio grattugiato, la ricotta fresca, i tuorli d'uovo e le spezie finchè il tutto risulterà amalgamato.

Formare con l'impasto ottenuto tante palline di circa tre centimetri di diametro e infarinarle.

In un padellino a parte, nel frattempo sciogliere il burro e aggiungere il sale e le foglie di salvia.

Immergere, poche alla volta, le palline in acqua bollente con un cucchiaio d'olio.

Non appena le palline affioreranno in superficie, toglierle dall'acqua e disporle su un piatto da portata.

Condire con il burro fuso e la salvia.