In un tegame versate il latte e la panna, aggiungete lo zucchero, accendete il fuoco a fiamma moderata e portate il composto lentamente ad ebollizione.

Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno per far sciogliere lo zucchero.

Togliete il recipiente dal fuoco, aggiungete il caffè solubile, mescolate ancora e lasciate raffreddare, rimestando di tanto in tanto per evitare che si formi una crosticina in superficie.

Quando il composto sarà completamente freddo, versatelo nella gelatiera e azionatela seguendo le indicazioni del vostro modello.