Prendete un pentolino, versateci una tazza di acqua e cuocetevi per 5 minuti l'uvetta, precedentemente sciacquata.

Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti. Lessatela in un litro di acqua, dove avrete messo cinque cucchiai di fiocchi di agar agar, lo zucchero ed un pizzico di sale.

Dopo circa 20 minuti, spegnete il fuoco e versate il composto nel frullatore, insieme all'acqua di cottura.

Aggiungete un pizzico di cannella, un cucchiaino di vaniglia, una punta di noce moscata, il succo di mezzo limone, e l'uvetta lessata.

Frullate e versate il tutto in uno stampo bagnato con acqua fredda, poi fate raffreddare in frigorifero, per 2 ore.

Disponete su un piatto da portata e, prima di servire, cospargete la superficie con un pizzico di cannella.