Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda per 15 minuti, quindi fateli sciogliere per 15 minuti a bagnomaria in mezzo bicchiere d'acqua.

Nel frattempo pulite le fragole, passatele al setaccio e ponetele in una terrina, con 150 g di zucchero a velo, il succo di 1 limone e la gelatina sciolta.

Inumidite con acqua fredda 6 piccoli stampi, versatevi il composto livellando la superficie con la lama bagnata di un coltello.

Coprite con un foglio di alluminio e metteteli in frigorifero per almeno tre ore.

Battete i bianchi d'uovo a neve ferma e aggiungete un cucchiaio di zucchero.

A parte preparate la crema Chantilly montando con la frusta la panna ben fredda, fino a quando appare soffice e soda, momento in cui aggiungerete 30 g di zucchero a velo e la vaniglina.

Amalgamate con gli albumi montati a neve.

Trascorse tre ore, prendete gli stampi, togliete l'alluminio e decorateli nella parte superiore con la crema preparata e servite subito.