Dopo aver fatto cuocere i gamberi in acqua salata per circa 3 minuti, privateli della testa e del carapace e utilizzate solo le code.

In una padella con il burro fate appassire lo scalogno per un paio di minuti, aggiungetevi la passata di pomodori e fate cuocere per 2 minuti a fuoco medio.

Versate del vino, alzate leggermente la fiamma e fate restringere.

Togliete la padella dal fuoco, disponetevi le code di gamberi e le foglie di menta spezzettate, aggiungete un pizzico di pepe e lasciate riposare, a tegame coperto, per un minuto prima di servire.