Sgusciare lavare ed asciugare le code di gamberi privandole del budellino nero.

Tritare capperi, cipolla e sedano, quindi, far marinare in una ciotola i gamberi con il limone e le verdure tritate tenendo in frigo per 5-6 ore.

Aprire a fiore i fichi tagliandoli dall'alto in 4 parti senza arrivare alla base.

Disporre sui piatti i fichi alternandoli alle code di gamberi scolate dalla marinata.

Filtrare il sugo della marinata, irrorare i gamberi e i fichi e spolverizzare con pepe nero.