Far scongelare la Magia di Funghi Findus, eliminare l'acqua in eccesso e rosolarli per 3 minuti in un padellino con un cucchiaio d'olio.

Far appassire lo scalogno in un cucchiaio d'olio per 5 minuti a fuoco medio, aggiungere l'alloro e le interiora della gallina.

Cuocere a fuoco lento, per circa 20 minuti, finché le interiora diventeranno tenere. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco.

A cottura eliminata eliminare la foglia d'alloro.

A parte, in un padellino antiaderente, tostare le mandorle a fuoco medio, con un filo d'olio, per 4 minuti.

In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti, il pangrattato, l'uovo, i pistacchi, la cannella, la noce moscata, il coriandolo, le mandorle tostate, il rosmarino, il pepe, la Magia di Funghi Findus e le interiora ottenendo un impasto abbastanza compatto.

Farcire con questo composto la gallina, cucirla con il filo da cucina e con l'ago e procedere con la sua cottura.

Far bollire la gallina farcita in 3 litri d'acqua con i classici odori, cioè cipolla, sedano, carota, patata, chiodi di garofano più un cucchiaio di passata di pomodori e sale.

La gallina sarà cotta dopo un paio di ore da quando l'acqua bolle. Togliere la gallina dal suo brodo, aspettare che si raffreddi un po', quindi tagliarla a fette e disporla nel piatto da portata.

Accompagnare con un contorno di purè di patate.