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Fusilli melanzane e capperi

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INGREDIENTI
  • olio extravergine d'oliva (2 cucchiaini)
  • sale
  • capperi (un cucchiaino)
  • melanzane (400g)
  • basilico
  • 10 olive nere
  • pepe nero
  • pomodori San Marzano (500g)
  • fusilli (300g)
COME SI PREPARA

In un tegame, soffriggere, in poco olio, le melanzane, con la buccia, tagliate a dadini piccoli, finché non diventino morbide e appassite.

Aggiungere i pomodori maturi sbollentati, pelati e tagliati a dadini piccoli, i capperi, le olive, sale, pepe e lasciar cuocere per 30 minuti a fuoco basso.

Versare nel tegame i fusilli, cotti a parte al dente e scolati, lasciar insaporire a fuoco vivace per qualche minuto, guarnire con qualche foglia di basilico fresco e servire.

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DIFFICOLTÀ2/5
TEMPO40 min.
GRADIMENTO0/5
TABELLA NUTRIZIONALE
Valore
energetico
123 kcal
515 kJ