Pulire bene i funghi con uno spazzolino o con un panno umido, tagliare la parte terminale del gambo, la più sporca, e staccare i gambi dalle cappelle.

Scaldare il forno a 170 gradi.

Preparare una besciamella (vedi ricetta).

In una casseruola, spezzettare la polpa di granchio, aggiungere l'olio, lo scalogno tritato, i gambi dei funghi tritati, la salsa besciamella, sale, pepe e qualche goccia di limone.

Imburrare leggermente una teglia da forno, prendere le cappelle dei funghi champignon e riempirli con il composto preparato.

Mettere in forno e cuocere per 10 minuti. Servire caldi.