Preparare la pastella mescolando un uovo intero con la farina e l'acqua fredda necessaria a formare un composto non troppo denso.

Nel frattempo pulire, lavare e asciugare i funghi porcini e champignon.

Tagliarli a listarelle, passarli ad uno ad uno nella pastella e friggerli in olio bollente.

Quando saranno ben dorati, scolarli, metterli su carta assorbente, salarli e servire ben caldi.