Pulire e lavare tutto il pesce e tagliare a pezzi i calamari e le seppie lasciando intere le triglie, le alici e i gamberetti.

Mescolare alla farina gialla il sale e infarinare il pesce disponendolo poi su una gratella di vimini.

Frattanto preparare la salsa al miele facendo spumeggiare il burro in una padella con un trito di aglio, scalogno, e cipolla.

Unire qualche cucchiaio di brodo e far sfumare per 20 minuti.

Aggiungere un cucchiaio di maizena stemperata con un poco di brodo, il succo e la scorza di un limone e l'aceto balsamico.

Far addensare, togliere dal fuoco e aggiungere il miele di acacia.

Far scaldare l'olio in una padella e friggere il pesce infarinato.

Passarlo sulla carta assorbente e e servirlo caldissimo con la salsa al miele.