Appassire l'aglio nell'olio caldo e, appena biondo, toglierlo.

Aggiungere i funghi e cuocerli pochi minuti per farli insaporire.

Tritare e mescolare funghi, tonno, due uova, il formaggio, un cucchiaino di pane grattugiato ed uno di farina.

Ricavare dall'impasto delle polpettine, infarinarle, passarle nell'uovo sbattuto e, infine nel pan grattato.

Friggere in olio extra vergine bollente e servire calde come stuzzichino.