Lessare al dente il cavolfiore in abbondante acqua salata.

Mettere le cimette del cavolfiore per un'ora in una marinata composta da: aceto, sale, pepe, due cucchiai d'olio, un ciuffetto di basilico e la menta fresca.

Preparare una pastella, mettendo in una terrina la farina, l'uovo, un pizzico di sale e pepe, mescolare aggiungendo lentamente la birra e lavorare con grande vigore fino ad ottenere un composto cremoso che farà le bolle.

Preparare sul fuoco la padella che servirà per la frittura, versare l'olio e quando sarà bollente immergervi le cimette di cavolfiore prima passate nella pastella.

Mettere a sgocciolare su carta assorbente e servire calde.