Stufare le cipolle tagliate finissime, in abbondante olio extravergine d'oliva, finchè diventeranno ben colorite.

Sbattere le uova con sale, pepe macinato al momento, dragoncello e aghi di rosmarino tritati finissimi.

Nella padella di cottura della cipolla, aggiungere le uova facendo roteare il contenitore in modo che il composto assuma uno spessore uniforme.

Cuocere a fuoco lento per 5 minuti poi girare la frittata con l'aiuto di un coperchio e cuocere anche dall'altro lato.

Servire tiepida.