Lessare la bieta in acqua salata, scolarla e tagliarla a pezzetti.

In un piatto fondo rompere le uova, sbatterle e unire la bieta, la maggiorana, il timo e la salvia, tritati, il sale e il pepe.

In una padella scaldare l'olio e, quando sarà ben caldo, versare le uova sbattute e farle cuocere da un lato, quindi girare la frittata, con l'aiuto di un piatto, e cuocere dall'altra parte.

Togliere dal fuoco e adagiare la frittata su un foglio di carta assorbente, affinchè perda l'olio.

Fare raffreddare e intanto sminuzzare con una forchetta il tonno, mischiarlo alla robiola e spalmarlo sulla frittata.

Arrotolare la frittata, avvolgerla nella carta stagnola e conservarla in frigo per una notte.

Servirla tagliata a fettine.