Rompere le uova in una terrina, aggiungere 2 cucchiai di prezzemolo tritato, il Pecorino Toscano grattugiato, 2 cucchiai di latte, il sale e sbattere tutto molto energicamente.

In una padella fare scaldare l'olio molto bene e versarvi il contenuto della terrina.

Quando la frittata inizier` a rapprendersi, girarla, con l'aiuto di un piatto, e cuocerla dall'altro lato.

Servire ben calda.