Tagliare le zucchine in minuscola dadolata e soffriggerle velocemente in un cucchiaio di olio a fiamma vivace, dovranno essere cotte ma consistenti.

Lasciare scongelare i Piselli Novelli Findus. Soffriggere in un cucchiaio di olio uno scalogno tagliato sottile, quindi aggiungere i Piselli Novelli Findus e portarli a cottura.

Tagliare i peperoni, uno rosso e uno giallo, a quadratini e saltarli in un cucchiaio di olio, cuocendoli, ma lasciandoli consistenti.

Montare gli albumi delle uova a neve fermissima.

Sbattere i tuorli delle uova aggiustando di sale e pepe e aggiungendo il Parmigiano reggiano grattugiato.

Aggiungere tutte le verdure, mescolare e aggiungere delicatamente gli albumi montati.

In una bella padella di ferro, scaldare 3 cucchiai di olio, versare il composto e cuocere da un lato.

Aiutandosi con un piatto, voltare la frittata e cuocere anche dall'altra parte.

Servire tiepida.