Tagliate il formaggio montasio, stagionato non oltre i cinque o sei mesi, a fettine sottili.

Mettete una padella sul fuoco con l'olio e quando diventerà bollente, tuffateci le fette di formaggio, e friggetele fino ad ottenere una leggera doratura.

Togliete il formaggio dal fuoco e mettetelo su una carta assorbente affinchè perda tutto l'unto.

Servite ben caldo.