Mentre l'acqua per cuocere le farfalle arriva ad ebollizione, tagliare il salmone a straccetti, ritagliare dalle zucchine la parte verde e farla a julienne.

Emulsionare l'olio con il succo di mezzo limone, il sale e il pepe in grani.

Cuocere le farfalle al dente e nel piatto da portata condirle mettendo uno strato di pasta e uno di condimento e cosl via, mescolare bene e spolverare con abbondante maggiorana fresca.