Mettere in una ciotola mascarpone, ricotta, zucchero, scagliette cioccolato e amalgamare;

Mettere in un bicchiere le fragole a tocchettini con 20g zucchero e un po' di succo d'ananas, quanto basta;

lasciare riposare circa mezzora in frigorifero sia le fragole che la crema di mascarpone;

bagnare con il restante succo d'ananas i tre dischi di pan di spagna;

posizionarli su un vassoio uno alla volta alternandoli con la crema di mascarpone, in cui saranno state aggiunte anche le fragole tagliate;

cospargere il disco che chiude la torta con la panna montata e decorare con fragole e tocchetti di ananas a volontà. (anche qualche scaglia di cioccolato).