Con una spatola di legno lavorate i formaggi senza crosta in una terrina, ammorbidendo il composto con un paio di cucchiai di latte.

Aggiungetevi un cucchiaio di pepe verde, macinato al momento, e la metà dei pistacchi, facendo amalgamare il tutto.

Con le mani bagnate date al composto la forma di un grosso salame, avvolgetelo quindi con una pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per circa 1 ora.

Poco prima di servire in tavola, togliete la pellicola e fate rotolare il "salame" nel pepe verde rimasto e nei pistacchi tritati rimasti.

Servite il rotolo, tagliato a fette, su un piatto di portata guarnendolo con ravanelli a spicchi.