Lessare le patate in abbondante acqua salata, poi una volta tiepide, sbucciarle e farle a fette.

Tagliare la fontina a dadini, metterla in un recipiente con mezzo bicchiere abbondante di latte e cuocere a bagnomaria, mescolando fino a quando il formaggio non si sara' sciolto.

Battere i tuorli d'uovo, in una terrina, con quel che resta del latte.

Versare il latte nel recipiente della fonduta molto lentamente, continuare a mescolare la fontina fusa e aggiungere una noce di burro.

Versare la fonduta molto calda sulle fette di patate lesse.