Far marinare per un giorno le foglie di vite in 10 bicchieri d'acqua e con il succo di un limone.

Fare scaldare l'olio, versarci la cipolla tagliata a pezzetti e farla dorare.

Aggiungere il riso, una manciata di pinoli, il sale, metà dello zucchero, l'uvetta e mescolare.

Versare 250 ml di acqua, aggiungere qualche foglia di menta, i semi di finocchio e il prezzemolo, mescolare bene e far cuocere fino ad ottenere un impasto morbido.

Mettere il ripieno cosl ottenuto nelle foglie di vite, ripiegandole ai due lati per chiuderle bene.

Porre gli involtini cosl ottenuti in una casseruola con un dito d'acqua, il restante zucchero, sale e olio; cuocere fino a che l'acqua non si sarà consumata.