Impastare la farina con il lievito, sciolto in una tazza d'acqua tiepida, con qualche goccia di olio e con un pizzico di sale.

Aggiungere la patata lessata e schiacciata e lavorare bene per dieci minuti.

Lasciare riposare per almeno un'ora.

Ungere uno stampo per focacce con abbondante olio extravergine d'oliva.

Versarvi l'impasto, allargarlo con le mani facendo delle fossette con i polpastrelli.

Aggiungere dei pomodorini a pezzetti, origano e sale.

Cuocere in forno a 250 gradi per mezz'ora o poco piu'.