Mondate le zucchine e lessatele al vapore quindi frullatele con il latte, le uova, sale e pepe.

Distribuite il composto in stampini di alluminio, poneteli in una pentola capace a bagnomaria e cuocete in forno già caldo a 140 gradi per 40 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa: tagliate i pomodori in quattro e mondateli dei semi. Versate poi a filo dell'olio, azionando nuovamente il frullatore finché il composto non sarà denso e cremoso.

Sfornate i flan e serviteli guarnendoli con la salsa al pomodoro.