Tenere in infusione nel latte freddo la cannella per due ore, quindi filtrare e bollire.

Far raffreddare il latte caldo.

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Irrorare il composto con il latte raffreddato, mescolando con cura fino a completo assorbimento.

Imburrare e cospargere con lo zucchero sei stampini e riempirli con il composto di uova e latte.

Cuocere a bagnomaria, in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 30 minuti.

Servire a temperatura ambiente accompagnando con una salsa al cioccolato amaro.