Pelare le carote, tagliarle a pezzi, versare un fondo d'acqua nella pentola a pressione, sistemare le carote nel cestello, chiudere e, dal fischio, far cuore per 12 minuti.

Riprendere la carote, aggiungere 2 dl panna, le uova e le spezie, salare leggermente, e frullare il tutto.

Versare questo composto in degli stampini individuali (o bicchierini resistenti al calore), sistemarli nel cestello della pentola a presisone e far cuocere a vapore, dal fischio, per 10 minuti.

Lasciar intiepidire i flan fuori dalla pentola. Nel mentre scaldare leggermente 1 dl di panna, aggiungerci il caprino e mescolare bene in modo di farlo sciogliere.

Salare e pepare.

Versare la crema di caprino sui flan, decorare con poca erba cipollina e servire.