Preparare una marinata composta da tutte le erbe aromatiche, olio, sale e, a piacere, del peperoncino fresco dolce.

Adagiare i filetti di merluzzo in una pirofila, coprirli con la marinata e lasciarli insaporire per almeno due ore.

Scaldare dell'olio extravergine in una padella antiaderente insieme ad uno spicchio d'aglio.

Cuocere i filetti rosolandoli a fuoco vivo, bagnando con vino bianco e lasciar cuocere per una decina di minuti, fino ad ultimare la cottura.