Passare i filetti, anche senza scongelarli, nella maizena.

Spumeggiare il burro con tre cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Dorare nell'olio e burro i filetti, pepare e salare.

Disporre i filetti di merluzzo in una teglia in un solo strato senza sovrapporli e irrorare con il fondo di cottura.

Stemperare nel vino bianco un cucchiaino di maizena per ottenere una cremina fluida.

Aggiungere a filo un po' di brodo vegetale.

Versare la cremina sui filetti, che ne dovranno essere coperti.

Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti.

Servire caldi. Spolverizzati con il tartufo.