Preparare una buona pastella mescolando bene le uova, la farina setacciata, il vino fragolino, il latte fresco, la buccia grattugiata di un limone, mezza bustina di lievito e un pizzico di sale.

Far riposare per una ventina di minuti.

Passare i fichi neri, maturi, nella pastella e friggerli finchè saranno dorati.

Farli asciugare sulla carta assorbente e servirli adagiati su una foglia di fico spolverizzati di zucchero a velo.