Togliere ad un chilo di fichi freschi il gambo.

Disporli in una casseruola possibilmente di acciaio inossidabile.

Aggiungere lo zucchero e il succo filtrato di due limoni.

Passare al setaccio l'uva, di ottima qualità e matura, e aggiungere ai fichi il succo ottenuto e tre cucchiai di rhum.

Cuocere a fuoco moderato, girando di tanto in tanto, fino a quando i fichi raggiungeranno un bel colore ambrato e il liquido si sarà rappreso.

Disporre i fichi in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati.

Tappare con cura e conservare.