Impastare la farina con le uova e il sale fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.

Passare la sfoglia nell'apposita macchina con uno spessore medio e tagliare le fettuccine.

In una casseruola far soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio e poi aggiungere i funghi porcini lavati, asciugati e tagliati a pezzi.

Salare, coprire e cuocere a fiamma dolce per 15 minuti.

Nel frattempo cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, scolarle e metterle in una coppa.

Condire le fettuccine con il sugo di funghi aggiungendo, se necessario, altro olio crudo.