Lessare separatamente i fagiolini e le patate; all'acqua di quest'ultime unite una cucchiaiata di aceto.

Separate le foglioline di rucola, spezzettate le olive e i filetti di acciuga. Eliminate dal pomodoro i semi e tagliateli a dadini.

Mettete in una ciotolina olio, aceto, sale e pepe. Sbatteteli un po' con una forchetta ed unitevi il trito di acciughe ed olive.

Mettete in un'insalatiera le patate sbucciate e tagliate a spicchietti, i fagiolini, i dadini di pomodoro e la rucola, condite con la salsina preparata, mescolate con cura e delicatezza.