Bollire un litro d'acqua con un cucchiaino di semi di finocchio, una foglia d'alloro, un pizzico di sale e l'olio.

Filtrare, rimettere sul fuoco e far bollire nuovamente.

Togliere dal fuoco e versare a pioggia la farina e il semolino miscelati insieme, il miele di castagno e girare con vigore.

Rimettere sul fuoco e cuocere finchè la pasta si staccherà dalle pareti della pentola.

Versare la pasta su una spianatoia e con l'aiuto di un matterello unto d'olio, stenderla e farla raffreddare.

Ricavare dalla pasta delle figure geometriche varie.

Friggere nell'olio bollente e servire caldi, spolverizzati con una miscela di zucchero a velo e un cucchiaino di cannella.