Tritate le mandorle fino a ridurle in polvere.

In una terrina mescolate le mandorle con la ricotta, le uova, il burro e 100 g di zucchero.

Aggiungete la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale ed amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versate il composto preparato in 8 formine imburrate ed infarinate, ponetele in forno, già caldo a 180 gradi, per 45 minuti.

Nel frattempo preparate una salsa al cioccolato, mescolando il cacao con lo zucchero rimasto e 250 ml di acqua.

Portate ad ebollizione, su fuoco basso, aggiungete una noce di burro, continuando a mescolare per qualche minuto.

Una volta che i dolcetti si saranno raffreddati, toglieteli dalle formine e disponeteli su un piatto da portata, ricoprendoli con la salsa al cioccolato.