In una casseruola far scaldare 250 ml di acqua, il burro, il sale, e la stecca di vaniglia.

Portare ad ebollizione, quindi versare in un sol colpo tutta la farina.

Togliere dal fuoco e lavorare energicamente con un cucchiaio di legno.

Riportare la casseruola sul fuoco e continuare a lavorare l'impasto finché si staccherà dalle pareti e dal fondo, formando una palla e friggendo quasi.

Versare l'impasto in una terrina e amalgamare con lo zucchero vanigliato. Fare intiepidire e poi incorporare le uova, facendole assorbire una alla volta.

Imburrare una teglia, cospargerla di farina e disegnatevi al centro un cuore. Mettere l'impasto in una sacca da pasticceria con bocchetta liscia e formare un cuore seguendo il disegno tracciato sulla farina.

Nella parte interna di questo cuore, tracciarne un secondo, ben accostato al precedente.

Far quindi cuocere il dolce in forno già caldo a 190 gradi, per 40 minuti circa. Sfornarlo e farlo raffreddare.

Tagliare con un coltello a sega la parte superiore del dolce, farcirlo con la crema allo zabaione (vedi ricetta) e richiuderlo, facendolo riposare in frigorifero.

Al momento di servire spolverizzarlo con lo zucchero a velo.