Mettere l'uva a macerare nel rhum e intanto lavorare con la spatola i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e leggero.

Aggiungere il Kirsch, la farina e la fecola di patate setacciate e mescolare bene.

Montare gli albumi a neve e incorporarli all'impasto insieme all'uva.

Lavorare delicatamente questo composto e versarlo in uno stampo imburrato.

Cuocere a forno medio (150 gradi) per 45 minuti e far freddare prima di servire.