Aiutandovi con la punta di un coltellino, incidete i datteri nel senso della lunghezza e privateli del nocciolo interno.

In una terrina amalgamate accuratamente la ricotta con un pizzico di cannella e i canditi.

Riempite i datteri con il composto preparato, sistemateli nei pirottini di carta e spolverizzateli con lo zucchero a velo.