Versare a pioggia il cuscus in 500 ml di acqua bollente rimestando continuamente con il cucchiaio di legno, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Scolare il cuscus, aggiungere i cetrioli e i pomodori tagliati a dadini.

Aggiungere un trito fatto con due mazzetti di menta fresca, un pugnetto di menta secca, un mazzetto di prezzemolo e condire con il succo di un limone, l'olio, lo yogurt, la cipollina affettata, il sale e il pepe.

Mescolare bene per far amalgamare gli ingredienti e lasciare riposare in frigo per un paio d'ore rimestando spesso.

Servire freddo.