Far rinvenire nell'olio l'aglio e la cipolla tritati ed aggiungervi i pomodori pelati.

Aggiungere poi un cucchiaino di cumino in polvere, un rametto di timo, tre peperoncini piccanti freschi, un pizzico di pepe nero, due chiodi di garofano e un pizzico di sale.

Coprire il pesce squamato e tagliato a pezzi con l'acqua necessaria e far cuocere per 15 minuti.

Cuocere il cuscus nell'acqua mista al sugo di pesce e, una volta pronto, metterlo in un piatto, disponendolo a piramide.

Versare sopra il cuscus il pesce e la salsa e servire ben caldo.