Pulire i carciofi dalle foglie dure e tagliare il gambo e le punte.

Tagliare a metà i cuori di carciofo così ottenuti e lavarli con cura in acqua acidulata con il succo di limone.

Lessarli in acqua bollente, salata, per 10 minuti poi scolarli e lasciarli raffreddare.

In una ciotola a parte mescolare l'olio con il succo di limone, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e una bella spruzzata di maggiorana.

Disporre i carciofi in una terrina e condirli con la salsa appena preparata.